antipasto

 

	80 minuti
	Kcal 371 (KJ 1558) a porzione
	4 persone

PIZZA ALL'ANDREA

INGREDIENTI

Pasta: farina g 250 - lievito di birra g 15 - latte - olio extravergine - saleCondimento: pomodori maturi g 500 - acciughe sotto sale g 50 - cipolla - aglio - origano - olive nere - basilico - olio extravergine di oliva

Preparazione

Pasta: impastate la farina con il lievito sciolto in g 130 di acqua tiepida e g 20 di latte.Aggiungete un pizzico di sale, 2 cucchiaiate di olio e lavorate a lungo l’impasto (circa 15'), quindi copritelo con un tovagliolo umido e ponetelo a lievitare in luogo tiepido per 2 ore. Condimento: tritate una cipolla e soffriggetela per 3' in 2 cucchiai di olio; unitevi i pomodori, pelati, qualche foglia di basilico e fate cuocete la salsa, coperta, per 30', poi spegnete e spezzettatevi dentro le acciughe dissalate e diliscate. Allargate con le mani la pasta lievitata in uno stampo rettangolare unto di olio a cm 1 di spessore, distribuitevi sopra la salsa, conditela con fettine di aglio (2 grossi spicchi), 2 dozzine di olive snocciolate, origano e un filo di olio, quindi infornate la pizza a 200 °C per 15-20'. Servitela calda a tranci.