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30 minuti
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Kcal 152 (KJ 638) a porzione
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6 persone
INGREDIENTI
fave fresche sgranate g 250 - prosciutto crudo a dadini g 100 - porro a filetti g 80 - un uovo sodo - ricotta - maggiorana - alloro - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Preparazione
Sciacquate il porro per pochi minuti poi stufatelo coperto in casseruola per 8-10' con 2 cucchiai di olio, una foglia di alloro, sale e un mestolo di acqua. Spegnete e fate raffreddare.Sbollentate le fave per un minuto in acqua bollente, scolatele, pelatele e frullatele con g 30 di olio, un cucchiaio di ricotta, sale, pepe, un trito fine di maggiorana e un cucchiaio di acqua. Passate l'uovo al setaccio (mimosa).Rosolate il prosciutto in una padella antiaderente rovente per 2-3'.Distribuite sul fondo di 6 bicchierini il porro, poi unite i dadini di prosciutto, freddi, la crema di fave e completate con la mimosa. Decorate a piacere.
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